やってきました、食欲の秋です！

みなさん、こんにちは！　食育子です。

やってきました『食欲の秋』( ‘ω’)ŧ‹”ŧ‹”

食欲と秋の関係に科学的根拠は見つかっていないようですが、冬に備えるためとか、気温の低下でエネルギー消費が上がるから、日照時間が関係しているなど諸説あるみたいです。

いずれにせよ、美味しいものがいっぱいの秋なんだから、食欲が増して当然ですよね！！

今回はそんな食欲の秋に旬を迎えるきのこを使った、簡単レシピをご紹介します。

ちなみに10月15日は『きのこの日』。

つくり置きもできて、アレンジが利く万能な一品ですよ～(*´∀｀）ｂ

■きのこのプルーン佃煮■

【材料】

・好みのきのこ　　　　約４００ｇ（しめじで大１パック、えのきで1袋分相当です。）                                                

・（A）ミキプルーン　　　　　　大さじ１

・（A）ミキエコー３７　　　　　　　５粒

・（A）ミキ超特選減塩醤油　　　 大さじ２

・（A）酒　　　　　　 　　　　　大さじ１

・（A）水　　　 　　　　　　　　　３０㎖

・（A）かつお節　　　　　１袋（4.5～5ｇ）

・国産金煎りごま　　　　　大さじ１

・七味、山椒など　　　　　お好みで

【つくりかた】

①きのこをほぐして鍋にいれます（大きさや長さによっては食べやすい大きさに切りましょう）。

②①にＡをいれて蓋をし、蒸し煮します。沸騰したら良く混ぜ、蓋をし弱火にします。

③きのこがしんなりしたら、蓋を取って強火にし、水分をとばすように混ぜながら煮ます。

④粗熱がとれたら国産金煎りごまを混ぜます。お好みで七味や山椒を振ってどうぞ。

冷めたら密閉容器にいれ冷蔵庫保存し、早めに食べきりましょう。

プルーンの自然な甘みと、ミキの減塩醤油でやさしい味に仕上がりますよ。

きのこの食感が楽しめて、そのままおかずとしてはもちろん、混ぜご飯や炊き込みご飯、スープ、味噌汁にも。

さらには豆腐にのせてもマルな変幻自在な秋の常備菜です。

私はこんなアレンジを加えてみました！

秋といえば、新米も必須。『炊き込みご飯』です(人´ω｀*)♡

さつまいもと油揚げをプラスしました。

ところで、新米とは秋に収穫してその年の１２月３１日までに精米され、包装されたお米のこと。

もちもちして甘みがあって、お茶碗でキラキラと輝く新米を見ると、さらに食欲が増しちゃいますね。

お米を美味しくいただくためには保存方法も大切なんです。

ポイントは、酸化と乾燥を防ぐこと。

多くの方は、冷暗所で米びつにいれて保存しているかと思います。

もちろんそれでも大丈夫ですが、鮮度と美味しさを保つなら、密閉容器にいれて冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。

またできるだけ１ヶ月ぐらいで食べきりましょう。

皆さんも食欲の秋を存分に楽しんでくださいね〜(*´ｕ｀*)